Konvektomati

Konvektomat Angelo Po FX61E3 - ZMR02   Konvektomat Angelo Po FX61E3 - ZMR02 Konvektomat (parna, topao vazduh, konvektomat) sa automatskim kuvanjem za pasterizaciju, dimljenje, sous vide, sušenje, pripremanje kolača i poslastica, prženje, kuvanje na pari, prženje, prženje, kuvanje u Delta T i niskoj temperaturi. Ventilator sa funkcijom auto-reverse za promenu smera rotacije i 6 brzina ventilatora (1 isprekidana), sistem upravljanja. Direktna kontrola vlažnosti tokom kuvanja. Dvostepena proizvodnja pare. Biblioteka programa sa 150 automatskih i memorisanih programa kuvanja. Kompletni recepti sa sastojcima, pripremom, načinima kuvanja i savetima za prezentaciju tanjira, sa fotografijom. 100% automatski programi Cook & Chill sa integrisanim BE-1. Istovremeno višestruko kuvanje sa: istovremeno kompatibilnim procesima kuvanja, višestrukim tajmerom (20 puta) i upotrebom do 2 sonde sa jezgrom. ECO funkcija za smanjenje potrošnje pri kuvanju i pranju. Automatski sistem za pranje sa trostrukim dejstvom čišćenja, potpuno automatski, ne zahteva spoljnu pomoć za svako pojedinačno pranje i operater ne rukuje hemijskim proizvodom. Sedam programa pranja. Konstrukcija od nerđajućeg čelika AISI 304, u komori za kuvanje AISI 316L. Kapacitet: 6 x 1/1 Gn Neto težina 115 kg Širina 920mm Visina 785 mm Dubina 901 mm Unutrasnje dimenzije 645x650x510mm Električna snaga 10.4 kW Prečnik gasa 3/4 " Visina dovoda gasa 46 cm Hladna voda 30 l/h Prečnik hladne vode 3/4 " Prečnik odvoda vode 40 mm Pritisak vode 2 Bar

Konvektomat Tecnodom Nerone 10    Konvektomat Tecnodom NERONE 10 Dimenzije ŠxDxV: 840x910x1150 mm Kapacitet: 10 plehova 600x400 SNAGA: 12,7 kw, Razmak između plehova : 80mm Težina: 127 kg Digitalna-mogućnost programiranja Proizvodnja: Italija

Duvaljka Moretti Forni F100E COMP F - 1/L UM    SerieF je visokotehnološki konvekciona peć, specifična za pečenje, pekare i gastronomije, gde je distribucija toplote proučavana kako bi se uvek osigurala savršena jednoličnost pečenja. Upravljanje serieF-om je praktično: korisnički prijazan interfejs i prilagodljivi programi za svaku vrstu proizvoda obezbeđuju uvek odlične rezultate zahvaljujući Moretti Forni-jevom znanju u upravljanju dinamičkim tokovima toplote. SerieF je električni konvekciona peć sa podesivom i programirljivom vaporizacijom. Specijalna fermetaciona komora je opciono dostupana sa staklenim vratima i ovlazivacem vazduha kako bi se temperatura održavala stabilnom tokom celog procesa dizanja. Najbolji kuvari su izabrali serieF, smatrajući ga neizostavnim među opremom za restorane, barove, delikatese, pekarnice i hotele. Šta znači "konvekciona peć"? U serieF-u, električnom konvekcionom peći Moretti Forni-ja, istraživanje tokova toplote koji proizilaze iz sofisticiranog softvera najmodernije tehnologije je osnova sistema konvekcije naizmeničnim vazduhom, koji obezbeđuje savršenu jednoličnost pečenja proizvoda. Pored toga, među najvažnijim karakteristikama serieF-a, raspored ventilatora na zadnjem zidu peći savršeno distribuira toplotu po celokupnoj površini svakog pleha, posebno indiciranog za pečenje proizvoda, obezbeđujući homogenu i uniformnu Maillardovu karamelizaciju. Moguće je kombinirati serieF sa konvencionalnim pećima stvarajući jedinstvenu kompoziciju za različite vrste hrane: hleb, pecivo, ali i pizze i gastronomske proizvode. Nikada nećete biti u sumnji koji peć da koristite između konvencionalnog i konvekcionog ako ugradite ovu kombinaciju u svoju laboratoriju ili u kuhinju restorana, već ćete imati oba istovremeno na jednom mestu i moći ćete da testirate različite vrste pečenja: torte, kroasane, brijoše, a i žemljice, rolnice, baguete, "focacce", pice, pečenja, povrća i pite. Kako koristiti konvekcioni peć za pecivo? SerieF je konvekcioni peć za pecivo, kreiran da bi se skratilo vreme pečenja i povećala produktivnost. Pečenje na više plehova omogućava skraćivanje vremena pečenja za 25%, svega 15 minuta da biste ispekli savršeno hrskavo testo. Kombinacija serieF i iDeck omogućava pečenje različitih proizvoda istovremeno sa odličnom optimizacijom vremena pripreme. SerieF je profesionalna peć za pecivo, idealan za pečenje tarti, torti, jednoporcionih kolača, bejnjeta, pita i kolačića. Produktivni kapacitet: Sa električnim konvekcionim pećem kao što je serieF, produktivnost je 15 plehova na čas za model F50 (sadrži 5 plehova 60×40), dok F100 sadrži 10 plehova (60×40) i peče 30 plehova na čas. Stil i funkcionalnost Moretti Forni je uvek posvećivao posebnu pažnju funkcionalnom dizajnu. Asortiman serieF je vizuelno esencijalan: F50E i F100E su kompaktni, ergonomski i izrazito lako za čišćenje peći, jer su potpuno sklopive za pažljivo čišćenje i lako se ponovno sastavljaju za kratko vreme. SNAGA: 19.7 kW DIMENZIJE : SIR.XDUB.XVIS. cm 85 x 98 x 215 KAPACITET: 10 PLEHOVA (60 x 40 cm)